L-谷胱甘肽是人体内含量最丰富的胺基酸，为双氮元素，约占骨骼肌全部自由氨基酸的60％，占全身的20％，可做为外围组织及脏器间氮元素的运输者。人体内可自行在骨骼肌、肝脏中合成麸酰胺酸，故其为非必须胺基酸。当重量训练后身体处于代谢分解时期，体内的肠道细胞、免疫细胞、肾脏及训练后肌纤维损伤处对麸酰胺酸的需求量会增加，若超过骨骼肌与肝脏内合成量时，会导致血液及骨骼肌中的麸酰胺酸浓度降低。补充麸酰胺酸可以提高人体内的自然生长激素水平、抑制肌肉蛋白分解和修复肌纤维损伤与增强肌肉的合成作用，并为肌肉结缔组织如肌腱和韧带的修复和维持提供保障，是自然健美者最常用的自然补剂。
