螺旋藻是一种生长在碱性盐湖的蓝绿藻植物。螺旋藻的营养价值在于:
- 含丰富的蛋白质，高达65-70%，较鱼、肉高出3倍之多(牛肉的蛋白质含量为18%).
- 含多种维生素，其中以素食者无法由动物肝脏及红肉摄取的维生素B12最丰富。含有8种人体无法自行制造的氨基酸。
- 含多种矿物元素，包括铁、钾、钠、镁和钙。
- 含高量β-胡萝卜素，是最有效的抗氧化营养素，能抑制自由基对细胞的破坏作用，预防老化及慢性疾病。β-胡萝卜素在人体内转换成维生素A，对眼睛和皮肤的健康有很大的帮助
- 含高含量的gamma-linoleic acid (gamma-亚麻油酸)，可降低人体胆固酸(尤其是不良胆固酸)，有助预防心血管疾病
含高量的DNA与RNA。另外，螺旋藻的细胞内并且含有一种特殊的藻蓝素, (phycocyanin)，它与叶绿素结合在一起,因此具有抗氧化力，并且是藻蛋白的主要来源。服用螺旋藻有如下功效：
- 补充营养的吸收，降低胆固醇
- β-胡萝卜素降低各种癌症风险，超过100项动物实验已经证实：维生素A和β-胡萝卜素能抑制各种肿瘤的发展。许多人类流行病学的研究揭示，高维生素A摄入与癌症风险降低相关。
- 使人体内旳乳酸杆菌增多，并使人体从整个饮食中吸收维生素B1和其它维生素的效率提高。
- 减轻汞及药物对肾的毒性，螺旋藻对人类免受重金属毒害有益处。
服法：每次 2-3 颗，每日 2 次，餐时服用。
螺旋藻能治胃炎和消化性溃疡吗？
螺旋藻含有丰富的叶绿素、藻兰素、β - 胡萝卜素和γ - 亚麻酸，这几种物质均具有抗粘膜组织炎症，修补细胞损害和恢复正常分泌功能的效果。螺旋藻所含叶绿素在 1% 以上，其化学结构与动物血色素都属于卟啉素而非常相似，与螺旋藻富铁相结合，在人体中甚易转化为血红蛋白，如前所述 Sp. 防治缺铁性贫血十分理想。而叶绿素的另一重要保健功能是治疗创伤和化脓感染：祖国医学有许多草药用于治疗创伤和脓疮，草药亦含有丰富的叶绿素，这当中它是否亦发挥了协同效应，值得重视。 1940 年以后美国学者对于叶绿素的药理性能进行了反复研究，发现它具有恢复组织活力，增强抗病菌作用：后来进一步发现叶绿素含镁对创伤痊愈起重要作用，可以除去创口腐臭，抑制化脓菌生长，有良好的收敛作用，促进肉芽生长而愈合。在 20 世纪初就有医生推荐用叶绿素治疗胃溃疡，日本东方大学 Tomokichi Sakai 教授从 1978 年起在门诊应用螺旋藻治疗胃炎，消化性溃疡及胃下垂等，他观察这些病人多数因工作和生活原因而饮食无度，营养不调，一般制酸止痛药无法根治，服用螺旋藻后不仅缓解胃痛，体质亦日渐转强.提高血红蛋白.
关于螺旋藻对胃病治疗有效的因素， 有几个要点：
1 、 螺旋藻含有高蛋白而各种必需氨基酸俱全，搭配完美，容易消化吸收。
2 、 螺旋藻含有大量的钾和多种维生素。
3 、 螺旋藻是一种天然碱性食品（无添加剂）。
4 、 螺旋藻含有大量的天然色素。
无论是慢性胃炎（尤其是萎缩性胃炎）和胃十二指溃疡，癌变危险度都较大。因此以螺旋藻作为保健食品，长期服用螺旋藻对于预防消化道癌变是有意义的。
螺旋藻中的另一个作用，它在肠内有促进双岐乳酸杆菌生长的作用。乳酸杆菌是有益健康的肠道菌，当人体肠道内乳酸杆菌占优势时，不仅可以抑制致病菌的繁殖，且可以减少甚至完全消除杆菌等腐败菌，因腐败菌在肠菌内将氨基酸分解时产生出氨、胺、硫化氨、酚等有害物质是产生诸多危害的原因。双岐乳酸杆菌不但不会产生出这些有害物质，而且可以利用乳酸糖，异构化乳酸糖类物质，然后产生醋酸、乳酸等有机酸，以此降低肠内的ＰＨ值，提高内源性溶菌酶的活性，起到抑制大肠菌，还可以产生维生素Ｂ １ 、Ｂ ２ 、Ｂ ６ 、叶酸等维生素类物质，促进人体，尤其是婴儿健康的作用。
